Drożdżowe racuchy z jabłkami
Racuchy drożdżowe to nie tylko smaczne danie, ale także kulinarne dzieło sztuki, które ma swoje korzenie w długiej historii przygotowywania potraw z użyciem drożdży. Pierwowzorem racuchów drożdżowych były najprawdopodobniej starożytne placuszki, które były przyrządzane z fermentowanego ciasta, zatem dawało im to charakterystyczną puszystość oraz smak.
racuchy drożdżowe z jabłkami
Przepis na około 30 sztuk.
Składniki na rozczyn:
- 1/4 kostki świeżych drożdży (50g)
- 150 ml ciepłego mleka
- 2 łyżki mąki pszennej (20g)
- 1 łyżeczka cukru (5g)
Składniki na ciasto:
- 500g mąki pszennej
- Szczypta soli
- 200 ml ciepłego mleka
- 1 jajko (50g)
- 1 łyżeczka cukru (5g)
Dodatki:
- 2 średnie jabłka (300g)
- 3 łyżki oliwy do smażenia (30g)
Kaloryczność (przybliżona):
- Rozczyn: 175 kcal
- Ciasto: 1 650 kcal
- Dodatki: 105 kcal
- Całe danie: 1 930 kcal
Sposób przygotowania:
Drożdże i jajko należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.
Sposób przygotowania rozczynu:
Do miski wlać 150 ml ciepłego mleka, następnie wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut w ciepłe miejsce, aby rozczyn zafermentował.
Sposób przygotowania ciasta:
Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Następnie dodać wcześniej przygotowany rozczyn z drożdży, 200 ml ciepłego mleka, jajko oraz cukier. Potem całość należy mieszać łyżką.
Masa na ciasto będzie bardziej rzadka, zatem można ją również mieszać mikserem. Ciasto należy wyrabiać ok. 10 min.
Następnie ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aby podwoiło swoją masę.
Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy obrane oraz pokrojone w kostkę jabłka. Całość ponownie wyrabiamy i odstawiamy na 10min.
Po tym czasie, nabieramy zamoczoną w zimnej wodzie (aby się nie kleiło) łyżką porcje ciasta i wykładamy je na patelnie. Smażymy nasze racuchy na patelni teflonowej z oliwą na małym ogniu przez około 2 minuty z każdej ze stron.
Po usmażeniu odkładamy nasze racuchy na ręczniki papierowe do odsączenia tłuszczu. Przekładamy na talerz.
racuchy drożdżowe z jabłkami1
Współczesne racuchy drożdżowe, choć zyskały popularność głównie w okresie karnawału czy tradycyjnych świąt, są także często spożywane jako pyszne śniadanie lub słodka przekąska. Ich wszechstronność polega na tym, że można je podawać z różnymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, dżemy, czy cukier puder, dlatego zaspokajają różnorodne gusta kulinarnych entuzjastów.
Drożdżowe racuchy to nie tylko smakowite doznania, lecz również jedno z dań, które przypomina nam o znaczeniu tradycji kulinarnej i magii, jaką potrafią stworzyć skromne składniki, jakimi są mąka, drożdże i odrobina miłości podczas przygotowywania potraw.
Reasumując, te dietetyczne racuchy z jabłkami to prawdziwy festiwal smaku, jak również aromatu. Spróbuj ich na śniadanie, a także jako zdrową przekąskę! Smacznego!